Hoje iremos tirar a dúvida de algumas pessoas em relação ao Salitre, afinal de contas, salitre na comida engorda ou não? Se você ainda não conhece essa substância, acompanhe os próximos tópicos para conhecê-la e entender os motivos que a conectam ao fato de engordar.
Salitre na comida engorda ou não?
Está preparado para descobrir se o salitre na comida engorda? Então, na verdade o salitre na comida não engorda, o que acaba fazendo mal e prejudicando a saúde são os alimentos que possuem o salitre em sua composição, ainda mais por se tratarem de embutidos em sua maioria.
Para que serve e o que é o salitre?
O salitre pode ser considerado um aditivo, mas também tem outros nomes como: nitrato de sódio, nitrato de potássio ou Salitre do Chile, e leva esse nome por ser tirado do Deserto do Atacama, localizado no Chile.
Ele serve para impedir que microrganismos cresçam nas carnes e auxilia na cor e sabor da maioria dos embutidos, como: mortadela, salame, presunto, salsicha e também o bacon. Mas não tem apenas essa função, ele também funciona como: fertilizante/adubo, material para tratamento dentário e produtos explosivos.
O salitre é branco e muito parecido com o sal que usamos na cozinha, mas não se engane, pois ele é extremamente tóxico e de forma alguma deve ser usado em casa para fazer comida. Mas se é tão tóxico, por que é usado na indústria alimentícia? Para ser utilizado ele é modificado quimicamente, para que não prejudique a saúde.
O que ocorre no organismo com consumo de salitre?
Os alimentos que o salitre acompanha são cheios de gorduras, sódio e calorias, então o ideal é diminuir o consumo dos mesmos, pois fazem muito mal à saúde, prejudicando assim todo o seu organismo.
Nós absorvemos o salitre através da carne que comemos, por ser usado como conservante e também absorvemos através das verduras e legumes, pois como citado anteriormente também funciona como fertilizante e adubo, porém os nitritos que são provenientes dos vegetais não causam tantos danos quanto o dos embutidos.
E é a partir daí que começa a pior parte do Salitre no nosso organismo, pois com as altas temperaturas de cozimento da proteína das carnes, quando processadas, esses nitritos podem se transformar em nitrosaminas e essas substâncias são cancerígenas.
O boato que alguns restaurantes usam salitre ao invés do sal
Já vamos começar esse tópico informando que o uso do Salitre na comida dos restaurantes é proibido pela Anvisa, seu uso é exclusivo apenas para indústria alimentícia.
Você pode pensar que alguns restaurantes o utilizam por ele ser mais barato do que o sal ou por ele provocar saciedade nos consumidores, mas isso não é verdade, já que 1 kg de Salitre pode custar até 30 vezes mais do que o sal que utilizamos, então esses não seriam os motivos para os restaurantes o utilizarem.
A própria Anvisa recomenda que em casos de desconfiança de estabelecimentos estarem usando Salitre, seja feita a denúncia do mesmo.
Dessa forma o ganho de peso não está relacionado somente ao salitre e sim a todo excesso de alimento consumido e não é por isso que o consumo dessa substância possa ser válido, pois como você pode observar neste artigo, ele gera substâncias cancerígenas decorrente das carnes processadas. Espero ter ajudado, até a próxima!
