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O salame é um alimento consumido principalmente como aperitivo, no entanto, muitos têm dúvidas se o salame é carregado. As pessoas se preocupam com isso e sobre as procedências de outros embutidos, visto que elas não sabem quais são os ingredientes que os compõem.
Por isso, neste artigo você saiba se salame é carregado, o que é, quais são os ingredientes, como ele é feito e muito mais. Continue a leitura!
O que é o salame?
O salame é um tipo de embutido de origem italiana tradicionalmente fabricado com carne suína ou bovina. Nos industrializados, existe a possibilidade de conter frango em sua composição.
Ele foi um alimento desenvolvido para durar por longos períodos e com o passar do tempo as nações foram aprimorando o alimento, adicionando outros ingredientes, como: o vinho, pimenta, sal e outros condimentos.
Quais os ingredientes do salame?
O salame é, na verdade, um alimento que pode conter uma variedade de carnes em sua composição. Ainda que possam variar conforme a região, os ingredientes para o preparo do salame tradicional incluem:
- Carne moída crua (frango, carne suína ou bovina);
- Sal;
- Ervas e especiarias;
- Vinho.
O sabor do salame se modifica a depender da região em que foi feito devido seu modo de preparo e ingredientes utilizados em sua composição. No Brasil, por exemplo, é comum o uso da carne suína podendo ser feito com o pernil ou lombo, por isso, muitos se perguntam se o salame é carregado.
Como é feito o salame?
Com a carne bem triturada são adicionados os condimentos e os ingredientes que deseja. Depois ele passa por um processo de fermentação que garante o sabor do salame da maneira que conhecemos devido às bactérias do ácido láctico.
Essas bactérias são saudáveis e exercem um papel fundamental no meio alimentício por serem importantes para a saúde do intestino. Após a fermentação, o salame passa pelo processo de salga ou cura para a melhora do sabor.
Quais são os tipos de salame?
Devido à diversidade de ingredientes e modo de preparo que o salame pode ter, existem uma variedade de tipos, sendo os principais:
1- Salame Cotto
Esse tipo de salame tradicional da Itália, condimentado com carne de porco, passa pelo processo parcial de defumação ou cozimento antes e depois do preparo.
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2- Salame Capicola
Feito com ingredientes como vinho e especiarias, o salame capicola é composto pelo pescoço e cabeça do porco. Sua textura é macia por conta do modo de preparo, por isso é bastante utilizado em lanches como o sanduíche, por exemplo.
3- Salame de ervas
O salame de ervas, além da carne é composto por alguns tipos de especiarias e conta principalmente com pimenta em grão e ervas secas.
4- Soppressata
Esse tipo de salame possui um sabor mais intenso devido ao seu modo de preparo. Normalmente ele é feito com estômago, barriga e língua do porco e no seu processo de cura ele é comprimido até perder parte do seu peso.
5- Salame Gênova
Os ingredientes principais do salame Gênova incluem alho, vinho tinto e pimenta. As carnes utilizadas são feitas com vitela e carne suína.
O salame é carregado?
Alimentos embutidos como mortadela, salsicha, calabresa e salame são considerados carregados por serem feitos da carne suína, rica em gordura. Isso significa que o salame é carregado principalmente os são feitos da carne suína. Por isso, deve ser evitado por pessoas que estão no processo pós-cirúrgico ou que fizeram tatuagem.
É conveniente afirmar que o salame é carregado por ser um alimento que é potencialmente rico em sal e gorduras, prejudiciais para o processo de cicatrização.
Como consumir?
O salame é carregado, mas pode ser consumido de diversas maneiras diferentes. Além de ser frequentemente consumido como aperitivo, ele também pode ser utilizado em receitas para servir como prato principal ou em lanches.
Informação nutricional do salame
O salame é carregado, contudo, ele é uma ótima fonte de nutrientes. Confira abaixo as informações nutricionais de 100 gramas de salame:
| INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DO SALAME (100g) | |
| Calorias | 407 kcal |
| Proteínas | 22,6 g |
| Carboidratos | 1,6 g |
| Gordura saturada | 11,9 g |
| Gorduras totais | 33,7 g |
| Ômega 6 | 3270 mg |
| Ômega 3 | 280 mg |
| Gordura poli-insaturada | 3,7 g |
| Gordura monoinsaturada | 16,0 g |
Assim, você constatou que o salame é carregado por conter ingredientes que o associam a alimentos carregados ou remosos. Embora seja rico em nutrientes, é importante evitar e buscar por outros alimentos que possam te ajudar na cicatrização.
