Saber se os edulcorantes prendem ou soltam o intestino é importante na hora de decidir se é mesmo necessário realizar a substituição do açúcar comum. Os edulcorantes estão presentes geralmente em alimentos dietéticos, mas seu uso excessivo pode ser prejudicial à saúde. Continue a leitura para entender!
O que são edulcorantes: prendem ou soltam o intestino?
Os edulcorantes, também conhecidos como adoçantes, são substâncias utilizadas para adoçar alimentos, como substituição do açúcar comum (a sacarose).
Para entender se os edulcorantes prendem ou soltam o intestino, é necessário lembrar que apenas o seu excesso é prejudicial à saúde. Os edulcorantes não são naturalmente absorvidos pelo organismo, então podem tender a ficar no intestino e serem fermentados por bactérias. Dessa forma, podem gerar gases e causar diarreia.
Então, a resposta para a pergunta se os edulcorantes prendem ou soltam o intestino é simples: quando consumidos em excesso, os edulcorantes podem soltar o intestino.
Qual objetivo dos edulcorantes?
O objetivo dos edulcorantes é substituir a sacarose, e conferir o sabor doce aos alimentos. Eles estão presentes em produtos com a indicação “sem açúcar” no rótulo.
Quais tipos e características dos edulcorantes?
Os edulcorantes podem ser naturais, quando extraídos de frutas, vegetais ou cereais, ou sintéticos, quando produzidos em laboratórios. Abaixo listamos alguns deles e suas principais características.
Sacarina
A sacarina é um edulcorante sintético, que pode ser obtido pela reação química entre o ácido acetacético e o ácido sulfâmico. Ela tem um alto poder adoçante, aproximadamente 200 vezes maior que o açúcar comum, e é usada em bebidas e alimentos dietéticos.
Acesulfame-K
O Acesulfame-K é mais um edulcorante sintético, que pode ser obtido da mesma forma que a sacarina. Seu poder adoçante é aproximadamente 200 vezes maior que o açúcar comum, e para usá-lo em receitas, é necessário misturar com outros componentes para suavizar o sabor amargo.
Stevia
A stevia é um edulcorante natural, que pode ser obtido da planta chamada Stevia rebaudiana. Seu poder adoçante é aproximadamente 200 vezes maior que o açúcar comum, e ela possui baixa solubilidade em água. Quando aquecida, é bastante estável.
Aspartame
O Aspartame é um edulcorante sintético, que pode ser obtido pela reação química entre o ácido aspártico e a fenilalanina. Seu poder adoçante é aproximadamente 200 vezes maior que o açúcar comum, mas não deve ser utilizado em alimentos que são aquecidos acima de 45ºC.
Sorbitol
O sorbitol é um edulcorante de origem natural, que pode ser encontrado em frutas. Tem um poder adoçante menor que o açúcar comum, e resulta na produção de apenas 4 cal/g.
Xilitol
O xilitol é um edulcorante encontrado em frutas e vegetais, mas em uma concentração muito baixa. Pode ser obtido pela hidrogenação da xilose, e é bem estável quando aquecido.
Sucralose
A sucralose é um edulcorante sintético, que pode ser obtido pela cloração da sacarose. Seu poder adoçante é aproximadamente 600 vezes maior que o açúcar comum.
Como os edulcorantes podem afetar o funcionamento intestinal?
Agora que você já sabe se os edulcorantes prendem ou soltam o intestino, é importante entender como eles afetam o funcionamento do mesmo.
Os edulcorantes podem prejudicar o processo de digestão, pois alteram a atuação de bactérias no intestino. Em um estudo realizado em humanos, os edulcorantes aumentaram as taxas de obesidade, diabetes e pressão sanguínea.
Quais aplicações e benefícios dos edulcorantes?
Os edulcorantes são utilizados na produção de medicamentos, xaropes, pasta de dentes e soluções bucais, além de estarem muito presentes em alimentos. Os principais benefícios dos edulcorantes são:
- Reduzir a ação bacteriana e fúngica do alimento;
- Diminuir a incidência de cárie;
- Regular a pressão arterial;
- Reduzir o nível de glicose no sangue;
- Aumentar a produção de anticorpos.
Além dos benefícios citados, os edulcorantes possuem ação anti-inflamatória.
Malefícios que podem apresentar os edulcorantes?
Os edulcorantes, quando ingeridos em doses acima da recomendação, podem causar reações alérgicas, alguns tipos de cânceres, doença renal, Alzheimer e Parkinson.
Agora que você já sabe se os edulcorantes prendem ou soltam o intestino, é importante se atentar ao seu uso excessivo, para não causar prejuízos à saúde.
