Na busca por substituir a carne na alimentação, mas manter o consumo de proteínas necessárias em uma dieta equilibrada, utilizar a proteína vegetal surge como uma excelente salvação. Caso você esteja nesta procura, separamos aqui neste post algumas informações importantes para fazer essa substituição, acompanhe a seguir!
O que é a proteína vegetal?
É a proteína encontrada em fontes de origem vegetal, sendo composta de diferentes aminoácidos, os blocos de construção das proteínas. As proteínas vegetais geralmente contêm menos aminoácidos essenciais do que as proteínas de origem animal, sendo possível obtê-los consumindo uma variedade de fontes de proteína vegetal.
As proteínas vegetais são uma importante fonte de nutrientes para vegetarianos e veganos, além de serem geralmente mais saudáveis do que as proteínas de origem animal devido ao seu baixo teor de gordura saturada e colesterol, bem como ao alto teor de fibras, vitaminas e minerais.
Qual a história e a origem da proteína vegetal?
A história da proteína vegetal remonta aos tempos antigos, quando as pessoas começaram a consumir plantas como fonte de alimento e proteínas. Diferentes culturas desenvolveram pratos com uma variedade de fontes de proteína. O estudo cientifico sobre as proteínas vegetais é recente e a primeira proteína isolada e estudada foi a zeína, no início do século XX.
O interesse crescente em fontes de proteína de origem vegetal na dieta moderna está relacionado à preocupação com a sustentabilidade e o meio ambiente, além de questão de saúde. A proteína vegetal tem uma história longa e diversificada que continua a evoluir para maneiras mais saudáveis e sustentáveis de se alimentar.
Quais os benefícios da proteína vegetal e para quem é indicado?
A proteína vegetal traz vários benefícios para a saúde, indicada para diferentes grupos de pessoas. Alguns benefícios incluem:
- Ajuda a construir e reparar tecidos musculares;
- Melhora a saúde cardiovascular;
- Auxilia na perda de peso;
- Melhora a saúde intestinal;
- Redução do risco de câncer (especialmente de câncer de mama, próstata e cólon).
Esse tipo de proteína é indicada para uma ampla gama de pessoas, incluindo pessoas com intolerância à lactose ou alergias alimentares, vegetarianos ou veganos e aqueles que buscam uma alimentação mais equilibrada e saudável.
Quais os tipos de proteína vegetal e para que serve cada um?
Existem vários tipos de proteína de origem vegetal disponíveis, cada uma com suas próprias características e benefícios, então vamos ver alguns exemplos e para que cada uma serve:
Leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico):
São fontes ricas em proteínas e fibras, além de serem ricas em ferro e outros nutrientes importantes. São indicadas para construção muscular e prevenção de doenças cardiovasculares.
Soja:
É uma fonte completa de proteína vegetal, rica em aminoácidos essenciais, além conter isoflavonas, ou seja, compostos que ajudam a reduzir os perigos de doenças cardiovasculares e vários tipos de câncer, como o de mama.
Nozes e sementes:
São ricas em proteína, fibras, gorduras saudáveis e outros nutrientes, como vitamina E, selênio e zinco. São indicadas para manutenção muscular, redução do risco de doenças cardiovasculares e melhora a saúde mental.
Cereais integrais:
Os cereais como aveia, trigo e arroz integral são fonte de carboidratos complexos, proteína e fibras, contando também com vitaminas e minerais. Podem fornecer energia e manutenção da saúde geral.
10 alimentos com proteína vegetal para substituir a carne
A proteína vegetal pode ser encontrada em diversos alimentos diferentes e eles podem ser usados para substituir a carne, aqui deixamos uma lista de alguns deles:
- Todos os tipos de Feijões podem ser usados como fonte de proteínas;
- Lentilhas;
- Espinafre;
- Brócolis;
- Quinoa;
- Nozes, como amêndoas e castanha de caju;
- Tofu;
- Grão-de-bico;
- Sementes, como chia, linhaça, semente de girassol;
- Tempeh (fermentado a partir de grãos cozidos e fungo Rhizopus Oligosporus, tradicional da Indonésia).
Esses alimentos podem ser incorporados em uma variedade de pratos, desde saladas e sanduíches até a pratos quentes e sopas. Sendo possível combiná-los com outros alimentos ricos em proteínas vegetais, isso pode garantir uma dieta balanceada e nutritiva.